Vegan und roh: Mozzarella aus Cashewkernen!
Cashewkerne sind eine gute Quelle für Mineralstoffe. Besonders Magnesium, das unter anderem für die Energiegewinnung sowie die Muskelkontraktion von Bedeutung ist, kommt in Cashewkernen in größeren Mengen vor. Daneben eignen sich Cashewkerne aber auch sehr gut als Nervennahrung, denn die in der Nuss enthaltenen B-Vitamine steigern die Konzentration und die Leistungsfähigkeit. Ihr hoher Eiweißgehalt und ihre 270 mg Magnesium pro 100 g machen sie zur perfekten Nervennahrung für Vegetarier und Veganer. Cashewkerne zählen mit nur 42 g Fett pro 100 g zu den verhältnismäßig fettarmen Nüssen. Außerdem können Cashewkerne vor allem mit dem Inhaltsstoff Tryptophan punkten, welcher im Gehirn in den „Glücklichmacher “ Serotonin umgewandelt wird.
Flohsamenschalen sind die Schalen der Flohsamen. Sie werden überwiegend in Indien und Pakistan angebaut und unter dem Namen „indische Flohsamenschalen“ als Heil- und Lebensmittel verkauft. Flohsamenschalen enthalten sehr viele pflanzliche Ballaststoffe, die sogenannten Schleimpolysaccharide, deren Eigenschaften sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Ihre herausragenden Quelleigenschaften, die den enthaltenen Schleimstoffen zugeschrieben werden, sind für eine ganze Reihe an gesundheitsfördernden Eigenschaften verantwortlich: Flohsamenschalen sind für die Darmgesundheit essentiell, sie verhindern Blähungen, Verstopfungen, Völlegefühl und wirken gegen Durchfall und Darmerkrankungen.
Rezept: Mozzarella aus Cashewkernen!
Für einen Mozzarella:
- 400ml Wasser
- 2 EL gemahlene Flohsamenschalen
- Saft von einer 1/2 Bio-Zitrone
- 50g Cashewkerne
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Die Cashewkerne für mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen lassen.
- Die Flohsamenschalen mit den 400 ml Wasser in einer Schüssel verrühren und ebenfalls 2 Stunden quellen lassen.
- Das Wasser der Cashewkerne abschütten und diese zusammen mit den aufgequollenen Flohsamenschalen, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder in eine Küchenmaschine geben und solange mixen, bis sich alles gut miteinander verbunden hat.
- Die entstandene Masse in eine Schüssel oder in eine andere Form geben und für weitere 2 Stunden kalt stellen, bevor ihr ihn auf frischem Brot, im Salat oder auch einfach pur genießen könnt.
Bon Appétit!
